Nuestra cocina empieza en la huerta

 

El proyecto nace en 2023, cuando tuvimos la oportunidad de recuperar un terreno forestal en Aia para convertirlo en el corazón de un futuro restaurante. En los últimos años hemos tenido tiempo para conocer, adaptar, y reforestar este lugar. 

 

Hoy en día contamos con un bosque comestible de frutales, una huerta y colmenas de abejas. Así, nuestro terreno nos permite cerrar el círculo entre lo rural y la mesa, explorando sistemas de producción y consumo responsables.

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En Etxemaite trabajamos para ofrecer a quien nos visita productos de baserritarras, viticultores, pastores y pescadores de la zona, quienes comparten con nosotros una filosofía de responsabilidad y cariño por el oficio.

 

Nuestro objetivo es hacer disfrutar mediante una cocina rica, artesana y tradicional.